Le praliné, un incontournable de la pâtisserie. Le praliné, c'est quoi ? Le praliné, décile de la pâtisserie, se compose de fruits secs et de sucre caramélisé, rien de plus ! Communément, le praliné se compose d'un mélange égal d'amandes et de noisettes.. Il faut que les fruits secs soient enrobés de caramel. Préparer du papier sulfurisé et verser la préparation. Laisser refroidir 5-7 minutes. Après ça, casser en gros morceaux la préparation. Pour finir. Ajouter ces morceaux dans un bol mixeur et mixer le tout en plusieurs fois. On obtient rapidement le pralin, la préparation en poudre.

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4.5 27 votes. Imprimer la fiche recette. Praliné maison facile, le top ! C'est souvent la touche ultra gourmande des desserts de chefs… le praliné ! Puissant en goût, vous pouvez le réaliser avec des noisettes, des amandes, des pistaches, des noix de pécan… ou mélanger comme ici dans cette recette, moitié noisettes.. Qu'est-ce qu'un praliné? Ce sont des noix torréfiées, caramélisées et broyées. Oui, oui, n'importe quelles noix. Vous pouvez même y ajouter des graines ou des céréales! C'est certain que votre praliné maison n'aura jamais une texture aussi lisse que celui acheté en magasin et fabriqué en usine, mais c'est la beauté de la chose!